拌凉皮红油做法

拌凉皮的红油做法如下：

凉皮适量

食盐少许

醋适量

鸡粉适量

蒜适量

生抽适量

老抽少许

香油少许

香菜适量

白砂糖少许

芝麻适量

胡椒粉适量

辣椒粉适量

蒜剁碎成末，装一小碗里，加适量盐、生抽、老抽、醋、糖、鸡粉、胡椒粉拌匀。

取油锅，油热后，火调到最小，加入干红辣椒末和芝麻，炸至出香味，且油也变成红油。

凉皮洗净，打卷切成条，打散装进一大碗里。

将炸好的红油浇在拌好的调料上，滴几滴芝麻油即可。

最后，香菜切碎，撒在凉皮上增加口感。

小贴士

在制作红油时，油温控制非常重要，油温过高会导致辣椒发黑，油温过低则无法炸出红油。可以在油热后，用芝麻试油温，保持在180度左右。

调料的配比可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的拌凉皮红油了。