椰子油贝果做法

椰子油贝果的做法如下：

材料

高粉 250克

全麦粉 50克

糖 20克

盐 3克

水 168克

干酵母 3克

椰子油 10克

煮贝果糖水：水 1000克，糖 50克

做法步骤

混合材料：

将所有材料（除了椰子油）放入厨师机桶内，天气热时椰子油可先放，冬天则后放。

揉面：

揉成光滑面团，能拉出薄一点的膜。

分份松弛：

将面团平均分成6份，搓圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

擀面卷起：

将面团按扁，擀成牛舌状，反过来横着摆，光滑面朝下，整理成长方形，压薄底边，自上而下卷起，收口捏紧。

成型：

将卷好的长条形面团来回滚长，右侧用擀面杖擀开，两头对接，接口处包好。

发酵：

烤盘垫油纸，贝果放上面发酵35度，20分钟。

煮贝果：

1000克水加50克糖煮开，转小火，贝果放入锅中，一面煮30秒，翻面再煮30秒，捞出沥干水分。

烘烤：

烤箱预热200度，贝果放入烤箱中层，195度烤20分钟。

晾凉：

烤好的贝果放晾网晾凉。

提示和建议

面团揉至能拉出薄一点的膜，口感更佳。

发酵时保持温度和湿度，有助于贝果发酵。

煮贝果时，水开后转小火，避免大火煮焦。

这样制作出来的椰子油贝果表面光滑，口感有嚼劲，带有椰子的香味，非常美味。