内蒙人家常菜做法

鸡茸牛蹄筋

用料：水发牛蹄筋300g、鸡胸肉100g、鸡蛋清25g、姜汁20g、料酒15g、食用盐6g、味精4g、鸡粉5g、芝麻油3g、白醋2g、鲜汤250g、马铃薯淀粉20g。

做法步骤

1. 将牛蹄筋切成长6cm、宽0.8cm的条，鸡胸肉剁成茸泥。

2. 鸡胸肉茸泥加入盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清搅拌均匀。

3. 锅内放鲜汤和白醋烧开，将蹄筋逐个挂上鸡茸泥下入鲜汤内断生捞出。

4. 锅内放鲜汤，加食用盐、味精、鸡粉、料酒和蹄筋烧开入味勾芡，淋芝麻油即成。

蒙古馅饼

用料：小麦粉500g、水85ml、羊肉600g、植物油100g、沙葱100g、肉汤适量、食用盐7g。

做法步骤

1. 面粉内缓缓加入85ml 20℃的凉水，搅至成粘韧、筋力强的软面团，饧30分钟。

2. 肉切碎放盆内，加食用盐、沙葱末、肉汤或清水搅匀，分成10份备用。

3. 饧好的面团揪10个剂子，逐个按扁，包入馅心并收拢捏严，剂口朝上放在面案上，按扁使馅心分布均匀，成直径12cm的圆饼。