禾菜做法

1. 将苋菜去老梗后洗净，轻揉数下。

2. 灶上放锅，锅内不放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火烤萎，期间不停翻动。

3. 顺锅边倒入油，翻炒均匀。

4. 加入盐、鸡精与少许糖调味。

5. 以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成。

1. 禾笋洗净，切成薄片。

2. 五指红椒半边切开。

3. 锅里放适量水，水烧开后倒入禾笋焖煮五分钟，然后去水，装进盘子。

4. 锅里放油适量，油热后倒入肉片爆炒，接着将禾笋和辣椒倒入锅里翻炒，然后放入少量陈醋、酱油，加入适量食用盐、味精，翻炒至均匀即可。

1. 芥菜洗干净后切短，香菇洗干净后泡水，干贝泡水。

2. 锅里烧开水，滴入几滴油，放入芥菜，等芥菜变绿色马上捞起备用。

3. 将泡好的香菇切片，热锅，放少许油，把香菇煎香，倒入泡香菇的水，再倒入香菇和干贝，大火烧开后转小火煮十五分钟。

4. 转大火，倒入芥菜，调入盐，稍煮片刻即可出锅。

1. 酸芋禾清洗干净，切成小段。

2. 大蒜切片，小米椒切段。

3. 起锅加油烧热，先将小米椒和蒜片放入锅中，小火炒出香辣味，再把洗净的酸芋禾放入锅中，快速大火煸炒，将酸芋禾的水分炒干一些，再淋入1碗清水，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟，将酸芋禾彻底焖熟，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

1. 蕨菜在清水中浸泡清洗干净，最好在开水中焯一下水。

2. 蕨菜切成一段一段的，然后在锅里面放入准备好的植物油把锅烧热，再把处理好的蕨菜放进去进行翻炒，最后加入食用盐，直到把它炒香炒熟即可。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。