无锡鸡子大饼做法配料

无锡鸡子大饼的做法配料如下：

主料：

面粉、酵母、鸡蛋。

辅料：

葱、板油（或猪油）、肥膘、椒盐、糖、味精少许。

具体制作步骤如下：

1. 将发过酵的小面团裹上糖猪油（含有微量的盐、葱花，比较多的糖、猪油），擀得薄薄的圆圆的，中间按个洞。

2. 将擀好的面饼放到平底的猪油锅里氽，等一面有些见黄的时候，同时将一两只鸡蛋（鸡子）搅碎后倒进沸滚的油锅中。

3. 乘势将油饼一个翻身贴到鸡蛋上，粘附了鸡蛋的油饼两面氽黄炸透，用铁钎捞起滴干油，即可食用。

无锡鸡子大饼油而不腻，肥香松脆，甜中带咸，金黄酥脆，是无锡特色传统名点。