炸蕾面做法
炸蕾面（炸酱面的一种变体）的做法如下：
材料准备
面粉：500克
无铝泡打粉：8克
小苏打：4克
盐：6克
鸡蛋：1个
食用油：40克
凉水：260克
制作过程
将面粉、无铝泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
加入鸡蛋和食用油，搅拌成面絮状。
揣面至不光滑的面团，分成两个面剂子，用保鲜膜包裹并冷藏一夜。
第二天早上取出回温约四十分钟，擀成长条状，切成两厘米的小段。
每隔一条面段压上水线，两个摞在一起，用筷子从中间压一下，稍微撑长。
油温升至六七成热时下锅炸，用筷子不停翻动，炸至金黄酥脆即可捞出。