去皮前蹄膀做法

去皮前蹄膀的做法如下：

准备食材

猪前蹄髈1只（约1500克）。

调料：精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。

处理蹄髈

将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。

用刀将皮剥去，放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗净。

炖煮

炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。

再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。

拣去姜片、葱段，将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。

这样，一道美味的去皮前蹄膀就做好了，你可以根据个人口味进行调整和搭配。