福建瘦肉汤做法

福建瘦肉汤的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 隔水炖瘦肉汤

食材清单：猪里脊肉、咸橄榄、枸杞或党参、盐。

制作过程：

1. 将猪肉切成小块或剁成泥，用搅拌机绞成泥也可以。建议用猪里脊肉，口感更细嫩。

2. 将瘦肉放入隔水炖锅中，加入咸橄榄和适量的枸杞或党参。

3. 倒入适量的水，开始炖煮，约2个小时左右。

4. 出锅前加适量的盐提味。

2. 地瓜粉瘦肉羹

食材清单：精瘦肉、豆芽、地瓜粉、生抽、盐、葱。

制作过程：

1. 将豆芽放入清水中浸泡，去除残留的农药物。

2. 将瘦肉切成薄片，加盐、生抽、胡椒粉抓匀入味。

3. 加入适量的地瓜粉，捏碎与瘦肉充分混合，让每一片瘦肉都裹上地瓜粉。

4. 起锅烧油，将葱头部分下锅煸香，加入生抽提色提味，然后加入沸腾的水。

5. 煮沸后，将豆芽放入，等再次沸腾，将瘦肉一片片放入锅中，不要立刻搅拌，等自动漂浮上来再轻轻搅拌一下。

6. 出锅前，加点葱沫、盐和胡椒粉提味。

3. 简单瘦肉汤

食材清单：瘦肉、酱油、虾油、盐、味精。

制作过程：

1. 把瘦肉切成块。

2. 在锅中加入水，倒入瘦肉，加入一勺的酱油，进行水煮。

3. 水煮3分钟后，再加入一勺的虾油，再进行水煮。

4. 水煮6分钟后，再加入一小勺的盐和味精，再进行水煮。

5. 最后水煮10分钟，倒入碗中，即可品尝。

4. 瘦肉萝卜汤

食材清单：瘦肉30克、白萝卜100克、芹菜5克、生姜5克、胡萝卜10克、豆芽5克。

制作过程：

1. 瘦肉用刀剁成肉泥，白萝卜去皮切成中丝，芹菜切段，生姜去皮切丝，胡萝卜去皮切丝。

2. 烧锅加水，等水开时投入白萝卜、胡萝卜丝，煮去其苦味，捞起待用。

3. 另烧锅下油，倒入花生油，姜丝、肉泥炝锅，注入鸡汤烧开，加入胡萝卜、白萝卜、芹菜、豆芽，调入盐、味精、白糖，煮至入味即成。

5. 福建肉片汤

食材清单：猪肉薄片、绿豆芽、豆腐、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、辣椒油。

制作过程：

1. 将猪肉薄片用刀切成薄片，用盐和料酒腌制一下备用。

2. 将绿豆芽洗净，豆腐切成小块。

3. 准备一个干净的碗，打入鸡蛋，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

4. 热锅热油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌成蛋花状，盛出备用。

5. 锅中重新加热适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

6. 加入高汤或鸡汤，煮沸后放入腌制好的猪肉薄片。

7. 接着加入豆腐和绿豆芽，煮至豆腐变软。

8. 最后加入炒好的蛋花，加入适量的鸡精调味，可加胡椒粉或辣椒油。

6. 清爽肉片汤（福州话俗称：滑肉汤）

食材清单：猪柳、葱花、虾油、鸡精、淀粉、清水。

制作过程：

1. 猪柳顺着肉的横纹切薄片，加5g左右的虾油，抓匀，腌制至少十分钟。

2. 倒入淀粉，拌匀，让每片肉都薄薄裹上一层粉。

3. 锅中放水，烧沸腾。

4. 快速下入肉片，并且用筷子快速打散，盖盖儿，等沸腾。

5. 沸腾加入虾油，鸡精调味，撒入葱花，大功告成。

7. 清炖瘦肉汤

食材清单：猪里脊肉、纯净水、盐。

制作过程：

1. 猪里脊肉洗净剁碎。

2. 放入装有纯净水的蒸碗中，浸泡一小时。

3. 一小时后放入锅中，大火煮沸后转小火隔水炖90分钟。

4. 添入少许盐即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。