做法棍用什么品牌面粉

做法棍可以使用以下品牌的面粉：

新良面粉以优质小麦精深加工为主，特别是中高档食品专用面粉，适合用来做法棍。新良的软欧粉精选加拿大硬红春小麦，蛋白质含量为23%，吸水率很高，非常适合制作法棍。

法国T系列面粉是按照灰分含量从低到高分类的，其中T65面粉是制作法棍的常用选择，其蛋白质含量和灰分含量适合法棍的制作。

日本产的法国粉也常用于制作法棍，其特点是研磨较细，做出来的法棍皮薄、组织软糯细致，内部组织偏白。

国产高筋面粉如金像B、金像A、王后高筋、马牌、白燕等也可以用来做法棍，这些品牌的高筋面粉能够满足法棍对面筋和吸水量的需求。

国产低筋面粉如美玫、王后等也可以用于制作法棍，这些面粉可以增加面粉的面筋和吸水量，使法棍湿润度好、体积大且Q弹。

建议

选择高筋面粉：高筋面粉是制作法棍的基础，选择时应注意其蛋白质含量和灰分含量，以确保法棍的口感和风味。

尝试不同品牌：可以尝试使用新良、法国T系列粉、日本产的法国粉以及国产高筋面粉，找到最适合自己口味的面粉。

注意水质：做法棍的水质也很重要，建议使用矿泉水或纯净水，避免使用自来水，因为自来水中的氯会杀死酵母。

通过以上品牌和类型的选择，可以制作出美味且符合个人口味的法棍。