胡的鱼做法

胡的鱼（通常指鲶鱼）有多种做法，以下提供几种常见的做法：

水煮胡子鱼

原料：胡子鱼、食用油、辣椒、姜、蒜、香菜、葱各适量，鸡蛋1个。

做法：

胡子鱼用开水烫一下，剥皮洗净，切成肉片备用。

鱼头和骨头切成几块备用。

辣椒、姜、蒜切片，葱、香菜切成沫。

锅中加油，放入鱼头和骨头翻炒，加入辣椒、姜、蒜翻炒。

加入清水，打鸡蛋搅拌后加入鱼肉拌匀，撇去浮沫。

水开后放入鱼肉，轻轻搅动，水再次沸腾后出锅，撒上香菜、葱即可。

清蒸胡子鱼

原料：新鲜的胡子鱼。

做法：