油炸麻饼做法

油炸麻饼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

将小麦粉幹成薄片后切成片。

将油饼放入锅中炸，两面炸至金黄色后捞出。

压薄后切成芝麻饼，再放入锅中炸至两面金黄色后捞出。

做法二：

糯米1公斤、富强粉850克（其中100克做馅及面干用）、酵头250克、绵白糖250克、花生油500克、芝麻300克、桂花3克。

步骤

糯米淘净后泡七八个小时，捞出控去水分，舂成粉末过筛。

锅里加水烧开，倒入750克面粉，封闭炉火，不断翻炒至不粘水，凉后与米粉拌和，加入酵面头，揉成光滑面团，静置发酵1小时。

绵白糖、桂花及面粉75克混合拌匀成糖馅，芝麻淘净后浸泡5小时，捞出擦去外皮，扬净备用。

面案上撒面粉，将发酵面团分次揉好，搓成长条，摘成40个剂子，包入糖馅，搓成圆子，滚转沾上芝麻，压扁成圆饼。

将圆饼放入四成热油锅内，中火炸10分钟，至两面金黄色、中间鼓起即可。