苦瓜豆腐鸡蛋汤的做法

苦瓜豆腐鸡蛋汤的做法如下：

方法一

苦瓜处理

300克苦瓜对半切开，去掉瓜瓤和内层的白瓤，一分为二，切成薄片。

用淡盐水泡一泡去除苦味。

鸡蛋煎制

油热后倒入五个鸡蛋，小火煎至两面金黄，然后盛出并切成小块。

煮汤

锅留底油，下入苦瓜片，炒至断生。

加入煎好的鸡蛋块和滚烫的自来水，大火煮3分钟。

下几片瘦肉片和几张薄薄的腐皮，调味加盐和鸡精，撒点葱花和枸杞，搅匀即可。

方法二

苦瓜处理

苦瓜切片，开水略焯，捞起沥干水。

鸡蛋煎制

热锅冷油，油热下姜末炝锅。

下苦瓜，加盐，快速翻炒。

添适量水，烧开。