天津咯吱的做法

天津咯吱的做法如下：

带馅咯吱

准备材料

绿豆面或黄豆面、中筋面粉（比例是3:1）

鸡蛋一枚

肉馅2两

温水

盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒、芝麻油

胡萝卜1根，土豆1个，白菜根一个（抹油用）

制作过程

绿豆面和中筋面按3:1比例搅拌均匀，加入鸡蛋和适量清水稀释成流动性的面糊。

胡萝卜和土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐、生抽、白胡椒粉和少许芝麻油拌匀，腌制入味。

取白菜根沾油润锅，倒入面糊摊成煎饼皮。

摊好的面皮凉后，放上腌制好的馅料，再盖上另一层面皮，用手压实边缘。

将面皮切成等宽的长条，不用切成小菱形块，以免炸时散开。