老四季鸡架做法

老四季鸡架是沈阳地区非常受欢迎的经典美食，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

烀鸡架

材料：鸡架、各种香料（如辣椒、榨菜、香菜等）、辣椒油、醋等。

做法：

将鸡架放入清水中解冻，浸泡出血水后捞出控干水分，切成块。

在锅中加入足够的水，放入鸡架和各种香料，大火烧开后转中小火煮至鸡架熟透且肉质软烂。

煮熟后用手把鸡架撕成大块，拌上辣椒油、醋和榨菜等配料，即可食用。

炖鸡架

材料：鸡架、盐、炖肉料、老抽、料酒等。

做法：

把生的鸡架泡在水里，泡出里面的血水。

把鸡架放入锅中，加入料酒和水，烧开并撇去浮沫。

加入炖肉料、盐和老抽，盖上锅盖煮十到十五分钟，吃之前捞出即可。

炒鸡架

材料：鸡架、花椒粉、葱花、料酒、酱油、糖、孜然、芝麻、鸡精等。

做法：

把鸡架煮熟后捞出，空干水分，用手扯开。

起锅烧热下油，放入花椒粉、葱花和鸡架，倒入料酒、酱油和糖，大火翻炒。

最后加入孜然、芝麻和鸡精，勾芡后即可出锅。

抻面鸡架

材料：鸡架、香菜根、小菜、辣椒油、白米醋等。

做法：

把鸡屁股去掉，把鸡架手撕成小块，放上香菜根和小菜。

倒上辣椒油和白米醋，拌匀即可食用。搭配白酒或老雪，口感更佳。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。