牛肉罩饼保定做法

牛肉罩饼的保定做法如下：

将整块牛腱子肉去除表面多余网膜，洗净后切大块。

放入适量生抽、甜面酱（上色）、料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）等调料中腌制7—8个小时，使牛肉充分吸收调料的香味。

腌制好的牛肉放入高压锅中，加入冷水和适量的大料、花椒、小茴香等香料，大火煮开后撇去浮沫，然后密封高压锅，小火煮炖1小时左右，直至牛肉熟烂入味。

煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却后切片备用。

取适量面粉放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。

取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。

小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟，依次做完其它的饼即可。

烙好的饼松软适口，为接下来的罩饼制作打下了坚实的基础。

将烙好的饼手掰成大小相对一致的三角形（切成菱形或三角不属于传统）。

取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。