桐乡羊肉做法

桐乡羊肉是一种传统的美食，其做法多样，下面介绍几种常见的桐乡羊肉做法：

红烧羊肉

材料：

羊肉 10斤

甘蔗 1斤

料酒 1斤

孜然 50g

红糖 50g

香叶 5g

红枣 50g

桂皮 100g

小葱 一把

生姜 一块

八角 4颗

精盐、老抽 适量

做法：

1. 羊肉冷水下锅，加入料酒。

2. 大火炖煮至水开，撇去浮末。

3. 制作调料包（孜然、香叶、红枣等）并放入锅中。

4. 加入老抽、红糖，继续炖煮约2小时。

5. 收汁后取出调料包、桂皮、生姜和八角，撒上葱末、姜末即可。

羊肉面

材料：

羊肉 300g

姜末、葱末、香葱末、香菜末、青菜若干

盐、生抽、老抽、花椒粉、料酒（小茴香）、松鸡鲜

做法：

1. 煸炒羊肉至变色，加入葱姜末和小茴香炒出香味。

2. 加料酒炒至无水份，加入松鸡鲜炒匀后小火盖盖闷1分钟。

3. 加开水，下面条煮熟时加入香葱末、香菜末、青菜调味。

羊肉卤汤

材料：

羊腿骨、鸡架骨各2000g

美极鲜酱油、干辣椒、生姜各100g

香菜籽25g

孜然50g

八角30g

白胡椒、香叶、紫草各10g

大葱200g

桂皮、草果、白豆蔻、花椒、良姜各15g

丁香5g

罗汉果2个

冰糖150g

花雕酒300g

精盐、老抽、生抽各250g

色拉油500g

做法：

1. 羊腿骨、鸡架骨加清水、生姜、大葱、花椒、花雕酒大火烧开后撇净浮沫，小火熬2小时得鲜汤。

2. 炒香料至出香后制成香料包，放入卤锅中。

3. 加入炒香料的油、冰糖、剩余的生姜、大葱、花雕酒，调入精盐、生抽、老抽、美极鲜酱油烧沸即成。

以上是桐乡羊肉的一些做法，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作