瑶柱赛螃蟹做法

瑶柱赛螃蟹的做法如下：

食材准备：

瑶柱30克

鸡蛋2个

咸蛋黄1只

生姜、胡萝卜适量

料酒、盐、白胡椒粉适量

植物油

步骤：

泡发瑶柱

生姜切片，放入装有瑶柱的碗中。

加入50度左右的温水，泡发20分钟，使瑶柱变软并去腥。

处理鸡蛋

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个小碟中。

炒制

胡萝卜切丁，热锅倒油，先放入蛋清炒至蛋白凝固，盛出备用。

将咸蛋黄和鸡蛋黄一起放入锅中，炒至蛋黄液凝固，并用铲子碾碎，然后盛出放在盘中。

另起油锅，先放入胡萝卜丁炒香，再放入泡软的瑶柱，继续翻炒片刻，淋入少许料酒去腥。

最后放入炒好的蛋白和蛋黄，加入适量盐，翻炒均匀后装盘。

提示和建议：