干芽菜做法
咸菜干（芽儿菜）的做法
摘下芽儿菜的所有叶子，带一点嫩梗，去除烂叶。
清洗干净，沥去水分。
加盐揉搓至出现绵密泡沫，腌制一晚。
煮熟后捞出沥干，压出多余水分。
剁碎后铺平晾晒，晒干至脆。
装罐保存，直接泡汤喝或用于其他菜肴。
香干炒豆芽菜
香干切条，豆芽掐去根部洗净沥干，胡萝卜切成细条，韭菜切段，大蒜和生姜切成末。
香干焯水备用。
爆炒大蒜末和生姜末，放入胡萝卜丝翻炒，加入干辣椒或小米辣（如喜欢辣）。
加入绿豆芽和香干，大火翻炒均匀，调味后放入韭菜段快速翻炒。
家常炒豆芽菜
豆芽洗净，香干切条，青红椒和胡萝卜切好备用。
爆香葱姜蒜，倒入豆芽翻炒，加入香干和配菜，加适量盐和酱油翻炒至熟，最后加鸡精调味。