甜荞凉粉做法

甜荞凉粉的做法如下：

准备材料

甜荞米250克

水1000克

明矾水适量

制作步骤

将甜荞米称出250克，淘洗干净后加水泡4个小时，让荞米变软。

4小时后，捏一下荞米，如果轻松捏破，说明水已经粘稠，然后再次淘洗。

把洗干净的荞米放入打肉机打碎，打成浓稠的液体。

按荞米和水1:4的比例，250克荞米需要用到1000克水，分4次洗出荞米淀粉。每次用250克水冲洗，将洗出的淀粉水倒入不粘锅中。

煮淀粉水，先中火后大火，不停搅拌，避免糊锅，大约搅煮25分钟。

煮好的糊倒入盆中晾凉，然后用凉粉刮子将凉粉刮成细条。

将刮好的荞凉粉放入碗中，加上调味料，如酱油、醋、霉豆腐、香葱、蒜蓉水、炒黄豆、香油、花椒麻油、盐等，即可食用。

提示和建议

洗荞米淀粉时要分多次冲洗，以确保淀粉全部洗出。