鸡爪鸡翅膀煲做法

方法一

食材：

鸡翅200g

鸡爪200g

土豆1个

红萝卜1个

玉米1根

葱姜和料酒适量

调料：生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐和鸡精

做法：

1. 调制料汁：将生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐和鸡精混合搅匀备用。

2. 鸡爪剪去指甲，鸡翅和鸡爪分别洗净后冷水下锅，加葱姜和料酒焯水3分钟，捞出沥干水分。

3. 土豆和胡萝卜切滚刀块，玉米切小段，洋葱切小丁。

4. 热锅冷油，放冰糖小火炒至焦糖色，倒入鸡翅和鸡爪翻炒上色，加郫县豆瓣酱翻炒出红油，再淋上料汁炒匀。

5. 加半瓶啤酒和清水没过食材，加盖焖煮20分钟。

6. 倒入配菜继续翻焖煮15分钟，倒入洋葱翻炒片刻，大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花和白芝麻。

方法二

食材：

鸡爪

鸡翅

土豆

胡萝卜

洋葱

香菇

丸子

葱姜蒜、八角、料酒、冰糖、豆瓣酱

做法：

1. 鸡爪和鸡翅处理：剪掉指甲，去掉硬结，用清水冲洗干净。

2. 焯水去腥：冷水下锅，加葱姜、八角、料酒，中火煮至浮沫出现，捞出后用温水冲净，沥干备用。

3. 炒糖色：小火加冰糖，搅拌至融化成琥珀色。

4. 翻炒入味：倒入焯水后的鸡爪和鸡翅，大火快速翻炒至均匀裹上糖色。

5. 调酱增香：加豆瓣酱炒出红油，倒入调好的料汁，搅拌均匀。

6. 炖煮入味：加半瓶啤酒和开水，大火煮开后转小火焖煮20分钟，加入配菜继续焖煮15分钟。

7. 收汁出锅：最后2分钟加洋葱片，大火收汁，撒上葱花和熟芝麻。

方法三

食材：

鸡翅

鸡爪

胡萝卜

土豆

玉米

葱姜蒜

料酒

生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐和白糖

做法：

1. 鸡翅两面划刀，鸡爪去指甲。

2. 锅内倒油，小火慢煎鸡翅至两面微黄。

3. 锅内起热油，加入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油。

4. 放入胡萝卜、土豆块、玉米段，接着放入鸡翅和鸡爪，翻炒均匀。

5. 倒入一瓶啤酒和适量清水，大火煮沸后转小火焖煮30分钟。

6. 最后大火收汁。

方法四

食材：

鸡爪鸡翅

年糕

土豆

玉米

胡萝卜

火锅丸子

葱姜蒜

料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱

做法：

1. 调个料汁：盐和鸡精、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱搅拌均匀。

2. 鸡爪鸡翅冷水下锅，加葱姜料酒焯水捞出。

3. 起锅加油，煸香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香，倒入鸡爪翻炒至两面微黄，倒入酱汁继续翻炒，加水和半瓶啤酒煮开，水开再加入火锅丸子和配菜，炖煮20分钟即可出锅。

方法五

食材：

鸡翅6-8只

鸡爪8-10只

啤酒1/2瓶

胡萝卜1根

土豆1个

玉米1根

洋葱半个

姜4片

蒜5瓣

葱2根

料酒1勺

生抽1勺

老抽1/2勺

蚝油1勺

白糖1/2勺

盐适量

做法：

1. 焯水处理：鸡翅和鸡爪清洗干净，冷水下锅，加料酒和姜片、葱，焯水5分钟，撇去浮沫，去除腥味和杂质。

2. 爆香蒜和洋葱：锅中加油，油热后放入蒜瓣和洋葱丝，小火煸炒至香。

3. 炒制主料：将焯水后的鸡翅和鸡爪倒入锅中，与蒜和洋葱一同翻炒，至鸡皮微微发黄。

4. 调酱汁：加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。