螺纹蛋黄酥的做法

螺纹蛋黄酥的做法如下：

将咸蛋黄取出，放在烤盘上。

在咸蛋黄表面刷上一层白酒，去腥。

将咸蛋黄放入烤箱，150度烤10分钟，直到表面稍微干燥。

将油皮的所有材料（中筋面粉、猪油、白糖、水）混合在一起，揉成一个光滑的面团。

将面团放在揉面垫上，揉一揉、摔一摔，直到面团变得光滑，能撑出薄膜（类似手套膜）。

将油皮分成每个35克的小面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

准备双色油酥（可以使用红曲粉和南瓜粉），将油酥的所有材料（低筋面粉、猪油、紫薯粉）混合在一起，揉匀。

将油酥分别分成每个12克的小面团，如果只做单色油酥，直接分成每个24克即可。

将分好的油酥也盖上保鲜膜，松弛片刻备用。

将提前准备好的咸蛋黄和豆沙馅分别称重，每个25克。

用豆沙将咸蛋黄包裹起来，搓成圆形备用。

将油皮按扁，将两种颜色的油酥分别包入油皮中，捏紧收口。

将包好的面团擀成长条状，然后从上往下卷起来，成为一个小卷。卷好后松弛10分钟。

再次将松弛后的面团压扁、擀成长条状，从上往下卷起来，形成螺旋形状。松弛10分钟备用。

用锋利的刀从中间切开一分为二。

取半个卷立起来，纹路清晰面朝上，压扁后擀成中间稍厚四周偏薄的圆状。

将面皮翻面，包入豆沙蛋黄馅，尽量不破坏纹路，慢慢用虎口收口，捏紧接口。

烤箱提前上下火170度预热，预热完成后将蛋黄酥放入中层，烘烤25-30分钟。

取出晾凉即可享用。

建议：

在制作过程中，确保所有材料都准确称量，以保证口感和外观。

烘烤时间和温度需要根据烤箱的实际情况进行调整，以达到最佳口感。

可以根据个人口味添加不同的果蔬粉，制作出不同颜色的螺旋蛋黄酥。