糖麻丫的做法

糖麻丫的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

用50克酵面加温水进行发酵，当面盆里的面成气泡有酸味时加入500克面粉进行鞣制成面团，醒发8小时后面团成蜂窝状即可。

把发好的面团加入碱、鸡蛋、胡麻油、白糖、生面粉，进行鞣制，直到揉均匀即可。

把面团擀成长方形，摸上油酥对折，切刀，半成品如图。

油锅进行炸制，油锅八成热下锅炸制，炸好之后进行灌糖。

把白糖、红糖熬制，加入生粉勾芡，把糖麻丫放入锅中所有地方都挂上糖出锅即可。

做法二：

在1公斤干面中加入适量花椒水、苏打、鸡蛋4个、100克红糖揉成光滑柔软的面团。

将面团切成相等的两块，摞在一起，从面皮中部切一刀口，但两头绝不能切通。