乌鱼丸子做法

乌鱼丸子有多种做法，以下提供两种常见的制作方法：

清烧乌鱼丸

主料：莴笋、乌鱼、鸡蛋、豆腐、豆粉、姜、葱、胡椒粉、生抽、酱油

制作过程：

1. 莴笋削皮洗干净切成丝，豆腐洗干净切成丁。

2. 乌鱼去骨切片，鱼片过绞肉机打成肉茸，加胡椒粉、盐、生抽、酱油、姜、葱调味，再加豆粉、鸡蛋拌匀，再把肉茸挤成小圆子。

3. 莴笋丝、豆腐一起与圆子煮熟，调味起锅。

营养价值：乌鱼肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值较高，含有丰富的蛋白质、氨基酸等，具有补充营养、生肌补血的功效。

砂锅乌鱼丸子

主料：乌鱼肉、猪肥肉、木耳、鸡蛋、油菜

配料：葱姜水、盐、味精、白胡椒粉、清汤

制作过程：

1. 乌鱼肉洗净，去脂皮剁成细泥；猪肥肉剁成泥；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水。

2. 乌鱼肉泥同肥肉泥、姜葱水、鸡蛋清一起放搅拌机器中搅拌10分钟，再加盐、味精、白胡椒粉调味成馅。

3. 木耳择洗净后切丝；鸡蛋摊成蛋皮切成细丝；油菜择洗干净后切成细丝。