手指蛏做法

方法一：简单炒制

食材：

指甲蚶 500g

蒜头 适量

辣椒 适量

金不换叶 适量

鱼露 适量

食用油 适量

做法步骤：

1. 指甲蚶用海水放置阴凉处养上大半日，使其吐尽沙土，再洗净、沥水待用。

2. 准备好蒜头、辣椒和金不换叶。

3. 热油略略爆香蒜头，放入指甲蚶，加辣椒、金不换叶翻炒，再加鱼露调味即可。

4. 宜用大火，指甲蚶容易熟，炒的时候不宜太长，肉老了就不好吃了。

方法二：老友风味

食材：

指甲螺 一斤

姜 6片

蒜米 3瓣

豆豉 一汤勺

辣椒 2个

紫苏叶 6到8片

酱油 三汤勺

蚝油 一汤勺

白糖 一汤勺

淀粉水 适量

料酒 一瓶盖

做法步骤：