酱牛肉婆婆丁的做法

方法一

材料准备

皓月分割肉1kg切块

葱姜适量

花椒一小把

八角1个

香叶4片

婆婆丁干提前泡好备用

烹饪步骤

少许油，葱姜、花椒、八角、香叶爆香

牛肉下锅加蚝油料酒炒变色后加热水，改小火慢炖半小时左右

加适量盐

加泡好的婆婆丁继续小火炖至婆婆丁八分熟放尖椒翻炒

炒至尖椒熟透即可加味精出锅

方法二

材料准备

婆婆丁干500g

牛肉500g

大葱适量

料酒一小饭勺

酱油500g

植物油一大汤勺

烹饪步骤

牛腱子肉切块备用，葱花切好备用

婆婆丁干冷水洗干净控水备用，切忌不要长时间浸泡

电锅按“煮饭”键加热，放油、葱花、牛肉、一小勺酱油和全部料酒翻炒至牛肉变色

分四次放入洗好的婆婆丁干，每放一次进行翻炒几下

加入全部酱油整体进行翻炒，此时酱油接近没过婆婆丁干，然后盖上锅盖，按电锅的“蹄筋豆类”按键等待自动到时，放气即可

方法三

材料准备

肉适量

杭椒适量

郫县豆瓣酱适量

酱油适量

姜片适量

葱段适量

八角2个

干红辣椒2个

香叶2片

烹饪步骤

婆婆丁干浸泡半天至一天，清洗干净备用

肉选牛腩，切成块放入冷水中加入适量姜片葱段和料酒烧开打去浮沫，将肉捞出用温水清洗干净备用

锅中加入少量油，放入一勺郫县豆瓣酱，姜片和葱段翻炒，炒出红油加入酱油黄酱、蚝油、八角、干红椒、香叶加清水烧开，放入牛肉

中小火炖至牛肉五成熟加入婆婆丁干，盖上盖子继续炖20分钟左右

加入青椒段再炖20分钟左右，至青椒软烂，将汤汁收干即可

方法四

材料准备

牛肉、蒲公英

酱油、十三香、牛肉粉、大料、姜、葱段

烹饪步骤

牛腱子肉切块备用，葱花切好备用

婆婆丁干冷水洗干净控水备用，切忌不要长时间浸泡

酱牛肉切成片，干酱用水调开，先把所有的青菜放在盆中，放入味精，倒入三分之二调好的干酱，用手把搅拌，放入酱牛肉和剩下的干酱，拌均匀

将晒干的蒲公英放在开水中烫一下，然后放在凉水中洗净，撰净水

牛肉放在冷水中煮熟捞出，切成块

在煮牛肉的牛肉原汤中加入切好的牛肉、蒲公英、酱油、十三香、牛肉粉、葱段，一起炖制，收汁

建议

浸泡：牛肉在制作前一定要用凉水浸泡，每隔两小时换一次清水，以去除血水，这样可以使牛肉更加入味。

焯水：焯水可以去除牛肉中的血沫和腥味，使炖出的牛肉更加清澈。

香料：香料的搭配和比例是牛肉香味的关键，常用的香料包括八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等。

炖煮：炖煮时要用小火慢慢炖，时间根据牛肉的大小和口感需求而定，一般需要2-3小时。

通过以上步骤，你可以制作出美味的婆婆丁酱牛肉。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。