底单酿皮做法

底单酿皮的做法如下：

和面

将面粉倒入大碗中，加入2克盐，然后一边加水一边搅拌，直到形成一个光滑的面团。

盖上湿布，让面团休息20分钟，使面筋充分松弛。

洗面

将醒好的面团放入大盆中，加入清水，用手揉搓面团，直到水变混浊，面团变小变韧。

倒掉多余的面筋团，留下淀粉水，并放入冰箱静置4小时以上，让淀粉充分沉淀。

制作酿皮

取出沉淀好的淀粉水，倒掉上层清水，留下一层浆状的淀粉糊。

在平底盘底抹上少许油，舀一勺淀粉糊倒进去，均匀铺开。

放入蒸锅，大火蒸3分钟左右，直到酿皮表面变得半透明，取出冷却。

重复这个过程，直到淀粉糊用完为止。

调味

将蒸好的酿皮切成条状，加入黄瓜丝、香菜等配菜。

拌入调料，如辣椒油、生抽、醋、白糖、芝麻酱等，搅拌均匀即可食用。

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