萝卜豆的做法

萝卜豆的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

红萝卜洗净晾干，切成条块后改刀成丁。

黄豆用温水浸泡至外皮起皱或胀起脱皮。

香干切丁，花生米和芡实备用。

五花肉切丁。

铁锅用油滑透，倒入五花肉煸炒至出油略黄。

加入八椒、桂皮等香料，姜片、蒜、辣椒炒出香味。

倒入萝卜丁翻炒至略断生，加生抽、老抽翻炒均匀。

加入泡好的黄豆、花生、芡实，添水没过萝卜和黄豆，旺火烹煮。

煮沸后加入香干丁，继续煮至豆面软，香气四溢即成。

做法二：

萝卜15千克，黄豆5千克，辣椒面0.5千克，花椒面250克，八角粉0.5千克，精盐1千克。

黄豆用清水淘洗干净，浸泡一晚上，去皮洗净后放入锅内，加水旺火煮熟，捞出控净水分，趁热装入干净的蒲包中，外罩一层薄棉被或稻草，捆紧，放温暖处发酵5—7天，直至长出白色黏丝状菌毛。

萝卜洗净，切三角片，放入消毒的坛内，一层萝卜撒一层精盐、辣椒面、八角粉、花椒面，黄豆放调料上，照此法直至装满坛子，密封坛口，一个多星期后取出食用。

做法三：

红皮萝卜一只，生花生一大把，五花肉肥肉略多些，干辣椒，花椒，蒜瓣，大葱，酱油，醋，食用油，水一碗。

萝卜去皮洗净，切成块，花生提前用水浸泡两小时以上。

干辣椒、大葱、蒜切片，五花肉切片。

锅里入底油，烧七成热时加肉炒至变色，下入花椒、干辣椒、蒜、葱煸香，加入两勺酱油，然后放入萝卜丁翻炒。

萝卜炒软变色后，倒入花生，旺火不停翻炒，直至水分全部煸出，锅里加一大碗水，盖锅盖炖煮十分钟，调味后出锅。

做法四：

绿萝卜，黄豆，大蒜，大葱，生姜，小米辣，桂皮，香叶，花椒，八角，生抽，味极鲜，香醋，素蚝油，冰糖，清水，高度白酒，香油。

绿萝卜洗净去头去尾，切成片，加入120克盐，用力抓拌均匀，腌制1小时。

黄豆提前泡4小时，冷水下锅，加一小勺盐，大火烧开后中火煮20分钟，捞出放凉。

大蒜切片，大葱切段，生姜切片，小米辣去蒂切段备用。

炒香桂皮、香叶、花椒、八角，加入生抽、味极鲜、香醋、素蚝油、冰糖，加700毫升清水，大火烧开后转小火煮两分钟，放凉。

萝卜挤干水分，加入葱姜蒜、小米辣和放凉的黄豆，倒入料汁，抓拌均匀。

将萝卜和料汁装入无水无油的瓶子，加一小瓶盖高度白酒，压实即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。