鱼火锅蘸料做法

鱼火锅的蘸料做法有多种，可以根据个人口味选择不同的调料组合。以下提供几种常见的蘸料制作方法：

芝麻酱或花生酱用冷开水调成厚糊状。

加入炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油，再调成薄糊状即成。

锅内放入植物油，加蒜泥炒香。

放入蚝油继续炒透，加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

这种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

这种蘸料适合搭配鱼肉食用。

菜子油、牛油、郫县豆瓣酱、干辣椒、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、生姜、八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等原料。

制作过程包括炼熟菜子油、熬化牛油、炒郫县豆瓣和糍粑辣椒、加入香料和冰糖慢慢熬制等步骤。

酥黄豆、卷心菜粒、葱花、香菜末、青椒或红椒细粒，加入锅中汤汁10克调入味精1克即成。

这种蘸料适合涮制花鲢、草鱼、笋类、豆制品、时令鲜蔬等原料。

这些蘸料可以根据个人口味进行选择和调整，以达到最佳的口感效果。