球胸鸽做法

球胸鸽（通常指的是乳鸽）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

清蒸乳鸽

准备材料 ：乳鸽1只，蒜米生姜适量，盐，生抽，蚝油，生粉，料酒。

处理步骤

乳鸽宰杀处理干净，切块备用。

蒜米生姜剁碎，与乳鸽肉块混合，加入调料搅拌均匀，腌制20分钟。

隔水清蒸20分钟左右，即可出锅上桌。

药膳乳鸽

准备材料：

乳鸽3只，五指毛桃30克，元肉10克，红枣20克，当归20克，党参15克，枸杞10克，鲜淮山200克，红罗卜100克。

处理步骤

乳鸽斩件，用热水去血腥味后捞起。

热油爆香姜片，翻炒乳鸽后盖住锅焖30秒，再翻炒几下后关火盛起。

准备2000毫升水，将所有材料（枸杞和红枣除外）放入水中，水开后调中小火煲20分钟，再放入乳鸽，调最大火煮至汤开，撇去浮油和白色泡泡，再调回中小火煲15分钟，加盐和鸡粉调味即可。

炸乳鸽

准备材料：

乳鸽1只，鸡蛋1个，淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。

处理步骤

乳鸽宰杀，去毛除内脏，从脊背处一分为二，放入沸水中煮10分钟左右，取出凉透。