鸡杂饭做法

鸡杂饭的做法如下：

材料准备

鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠等鸡杂

蔬菜（如大葱、泡椒、泡姜、干辣椒等）

料酒、大蒜、生粉、酱油、豆瓣酱等调料

处理鸡杂

鸡胗切片，用姜末、料酒、生粉拌匀腌制20分钟。

鸡心、鸡肝、鸡肠等鸡杂清洗干净，切片或切段。

炒制鸡杂

锅热油后，倒入鸡胗大火快速翻炒至变色，盛出备用。

锅内加油，放入大葱粒、泡椒、泡姜、干辣椒、花椒，炒出辣味。

倒入炒好的鸡胗，加入红油豆瓣酱、酱油，翻炒均匀。

煮饭

大米洗净放入砂锅，加入一点点炒菜油搅拌均匀，加入等量的水开始烧煮。