牛踪牛做法

材料：牛腩、橙皮、玉竹、党参、红枣、胡椒粒、枸杞、姜片。

做法：

1. 牛腩清洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮5分钟，翻面再煮5分钟。

2. 准备香料：橙皮、玉竹、党参、红枣、胡椒粒、枸杞、姜片备用。

3. 煮好的牛腩捞出放入凉水盆中清洗，切半备用。

4. 牛腩放入砂锅中，加入香料和调料（食盐、食用油、料酒），倒入没过牛腩的清水，大火煮开撇去浮沫，转小火煮1小时。

5. 调制料汁：碗中加入蒜末、葱花、小米辣，浇上热油激发出香味，再加入生抽、香油、白糖、老醋，搅拌均匀。

6. 一个小时后，牛腩用筷子轻松扎透，捞出放凉，切成薄片摆放在盘中，撒上葱花，蘸上调好的料汁。

材料：牛腩、土豆、小葱、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒（啤酒也可）。