炸酱面酥肉做法

炸酱面酥肉的做法如下：

食材准备

五花肉或前腿肉500克

姜片、花椒适量

盐、胡椒粉、高度白酒各少许

红薯淀粉、玉米淀粉、面粉各50克

鸡蛋黄2个

食用油适量

啤酒200ml

腌制

将肉切成均匀的条状，放入碗中。

加入盐、胡椒粉、高度白酒，再放入姜片和花椒。

用手抓拌均匀，腌制20分钟。

调面糊

准备一个干净的碗，加入红薯淀粉、玉米淀粉和面粉。

加入两个鸡蛋黄和少许食盐。

用啤酒代替水来调制面糊，边搅拌边慢慢加入，直到面糊呈直线滴落。

最后加入少量食用油，搅拌均匀。

发酵