鸡蛋灌饼酱的做法12种
基础酱料
材料：葱末50克，蒜末50克，色拉油100克，甜面酱1500克，豆瓣酱150克，黄豆酱600克，蚝油100克，生抽200克，鸡精40克，味精30克，盐50克，十三香半袋，水约1200克。
做法：热油炒香葱末和蒜末，加入豆瓣酱炒出红油后关火。将甜面酱、黄豆酱（加水搅拌均匀后加入）、鸡精、味精、盐、十三香、蚝油、生抽放入锅中，搅拌均匀。根据需要加入水，搅拌均匀，确保调料充分混合，然后加热至烧开即可。
甜面酱配方
材料：水1000克，葱段100克，蒜瓣60克，姜20克，十三香50克，甜面酱500克，黄豆酱500克，番茄酱50克，花生酱30克，芝麻酱30克。
做法：先煮水加入八角和桂皮，煮开后小火十分钟，捞出调料。将甜面酱、黄豆酱、番茄酱、花生酱、芝麻酱混合，倒入煮好的调料水中，搅拌均匀，煮开后加入面水继续搅拌至沸腾。
简易酱料
材料：洋葱100克，大蒜50克，白砂糖10克，蚝油1勺，黄豆酱80克，豆瓣酱50克，番茄酱半勺，五香粉3克，甜面酱50克，鸡精适量。
做法：洋葱和大蒜榨成末，锅中热油炒香后加入调好的酱料，炒匀即可。
浓稠酱料
材料：甜面酱100克，蚝油40克，十三香24克，鸡粉20克，白糖24克，鸡精24克，清水120克。
做法：将所有食材搅拌后倒入锅中，小火慢熬，可加入适量淀粉水，再熬几分钟即可。