番茄清江鱼的做法

番茄清江鱼的家常做法如下：

方法一

食材准备

清江鱼 1.5kg

西红柿 1个

豆芽 400g

黄瓜 一根

大葱 50g

生姜 50g

大蒜 20g

番茄酱 100g

盐 30g

鸡精 10g

青红椒 30g

步骤

将清江鱼洗净切成段，加入盐10g，胡椒粉10g，料酒20g，腌制半小时。

准备辅料，黄瓜切长条，西红柿切丁，葱姜蒜切粒备用。

锅中烧油，加入葱姜蒜末，加入豆芽翻炒三分钟，然后倒入一个大碗内，将黄瓜条摆在上面。

锅中继续烧油，放入剩下的葱姜蒜，加入切好的西红柿丁，番茄酱100g，小火翻炒一分钟。

加入水500g，放入腌制好的清江鱼，盐30g，鸡精10g，水开后大火炖煮五分钟。

五分钟之后将鱼肉捞出放入之前准备的大碗中，并将汤也倒入，撒入30g青红椒即可。

方法二

食材准备

清江鱼或者黑鱼等 1条

西红柿 2个

鸡蛋 1个

金针菇 150克

姜 10片

葱 若干

盐 30克

料酒 15克

步骤

准备好需要的食材，买回的清江鱼（店家已经给切好了）上面会有血丝，用凉水冲洗2遍，沥干水分，倒入10克料酒。

金针菇，西红柿洗干净备用，我加了五个番茄，比较好看。

将鱼片里的水分和料酒倒出来，加姜，鸡蛋清，鸡蛋黄不要放哦，加鸡蛋黄鱼片的颜色会变黄的。加入淀粉，少许盐，抓均备用。

处理西红柿，划个小口开水里煮一煮。皮就自己掉下来了。切丁，备用。

锅里加入油，蒜片，爆香加入西红柿丁，加入20克盐，翻炒至西红柿都变软，加入番茄酱。酱油，醋或者白醋，少量黑胡椒粉。

大火烧开，下入鱼片，金针菇，盖上锅盖煮沸1分钟。

盛到盆里面，撒上葱花，蒜末（多一些），浇上热油，把葱花蒜末的香味激发出来。

方法三

食材准备

开背清江鱼 1条

番茄 1个

土豆 1个

料酒 1勺

葱 半根

姜 3片

食盐 3克

砂糖 5克

味极鲜 1勺

洋葱 1个

黑芝麻 2克

步骤

番茄炒出汤汁下土豆和洋葱，后加水煮开。

放入备用的清江鱼，加一勺味极鲜和一勺砂糖，咕嘟一会儿，时间越长，鱼越入味。

方法四

食材准备

清江鱼 一条

大葱 1颗

姜 一块

八角香叶陈皮 各2个

耗油 3勺

生抽 4勺

料酒 2汤匙

小西红柿 15-20颗

香菜 2颗

辣椒 5颗

步骤

首先，准备好一条鱼，和所有香料。

鱼切0.5~1公分厚的片。

锅中放油烧热，放姜，葱，八角香叶桂皮辣椒（不吃辣可以不用放），炒香，放鱼煎1分钟，无需翻炒，期间是中火不要大火哦容易烧糊。

然后放生抽，耗油，料酒，ps：不需要放盐，因为生抽耗油都是咸的，额外放盐会变得很咸。盖锅闷5分钟（我用的铸铁锅不消耗水反而食材中的水份会出来，所以不需要放水，如果家里用的炒锅或者平底锅需要放一碗水）。

看到