酥鹅汤做法

酥鹅汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简易版酥鹅汤

材料：

老鹅一只

白果、枸杞若干

葱段、姜片、精盐、料酒各适量

做法：

1. 鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

2. 净锅内加入适量清水，放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味即成。

2. 香料腌制版酥鹅汤

材料：

鹅肉适量

八角、花椒、桂皮、香叶、丁香各适量

做法：

1. 鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。

2. 用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。

3. 腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。

4. 改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以，冰箱冷藏八小时以上剁块。

3. 炖煮版酥鹅汤

材料：

1只鹅

适量白胡椒粉

适量盐

适量料酒