肥牛馅包子做法

肥牛馅包子的做法如下：

材料

牛肉200克

五花肉100克

面粉500克

酵母粉5克

白糖5克

生抽15ml

老抽5ml

蚝油10ml

葱姜花椒水50ml（用少许葱姜花椒煮沸后浸泡）

香油5ml

食盐适量

面团制作

1. 面粉中加入酵母和白糖，倒入30°C左右温水，搅拌至面絮状，静置10分钟，再反复揉至光滑，放置发酵至两倍大。

馅料调制

1. 牛肉与五花肉剁碎后混合，加入生抽、蚝油、老抽调味，逐渐倒入葱姜花椒水，顺同一方向搅拌至肉馅吸水饱满。

2. 最后加入切细的葱花和香油，提香增鲜。

小贴士

调馅时少放料酒，用葱姜花椒水替代，有效去腥增香。

多加五花肉，保证肉馅嫩滑不干硬。

具体步骤

1. 发酵好的面团分割成小剂子，包入馅料，置于蒸屉中醒发至回弹即可。

2. 大火蒸20分钟，焖5分钟后出锅。