酣笋做法

莴笋炒肉片

食材：莴笋、五花肉、蒜、小米辣、耗油、蒜苗、食用油。

做法

1. 莴笋去皮切段，再切成薄片，用少许盐腌制10分钟，使其更加脆爽。

2. 腌好后挤去水分，用清水洗净多余的盐。

3. 热锅加油，放入五花肉小火煸出油，再加入蒜末和小米椒炒香。

4. 倒入莴笋，加少许盐、适量蚝油和一碗清水，大火翻炒2分钟，最后撒上蒜苗炒匀即可。

流油焖笋

食材：鲜笋200g、生抽、老抽、糖。

做法

1. 笋切片，锅内热水烧开放盐一勺，放笋片烫2分钟左右，去涩味。

2. 笋片捞出过清水。

3. 锅内放宽油，油焖笋只有酱油和糖两味调料，油多放点烧出味道足。