贵州遵义羊肉做法做法
贵州遵义羊肉的做法有以下几种：
焯水炖煮
羊肉焯水后洗净，再次加水炖煮，加入香料和姜。
使用高压锅压20分钟，煮好后切厚片备用。
锅里烧油，加入糍粑辣椒和豆瓣酱炒香，再加辣椒面和姜、香料炒匀。
加入啤酒、生抽和老抽，中火煮至无啤酒味，羊肉入味即可。
火锅做法
准备好调味料，包括酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉和白酒。
羊肉从中间剁开，放入铁锅中大火煮开，撇去浮末后小火慢炖。
炖至羊肉酥烂，汤汁浓白，捞出羊肉切片，底汤备用。
羊肉冷冻后切片，重新放入底汤中煮20分钟，加适量盐、蒜花和香菜即可。