新疆加沙的做法

新疆加沙是一种特色小吃，其做法如下：

材料

新鲜羊腿肉

鸡蛋

盐

花椒粉

淀粉

水

步骤

准备肉馅：

将新鲜羊腿肉搅成馅，加入适量盐、花椒粉，拌匀。

调味：

加少许黄酒，一只鸡蛋，搅打上劲，期间需要少量多次加水。

摊鸡蛋饼：

三只鸡蛋打散，摊成一个约十寸左右的鸡蛋饼，放凉备用。淀粉加水备用。

包裹肉馅：

取一张鸡蛋饼，涂抹适量水淀粉。取适量肉馅，均匀铺满鸡蛋饼，用手压平。

叠加鸡蛋饼：

在压平的肉馅上涂抹一层水淀粉，再取一张鸡蛋饼铺在上面，用手压实，排出空气。

切割：

用刀切成四份。

炸制：

锅中加油加热，油热至五成左右，放入一片切好的加沙，小火炸至表面金黄，肉馅八九成熟即可。

小贴士

肉馅不要放得太厚，以免影响口感。

炸好后可以复炸一遍，让其外皮更脆。

吃的时候可以切成菱形块，烩菜或做汤，味道更佳。

请根据个人口味和偏好调整调料的用量