八达鱼做法

八达鱼（八爪鱼）有多种做法，以下提供几种常见的烹饪方法：

清蒸八爪鱼

将八爪鱼洗净后切成小块，用开水焯水去腥。

将姜蒜切末，葱切段。

将八爪鱼块放入蒸碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、鸡精搅拌均匀，蒸15分钟即可。

红烧八爪鱼

将八爪鱼洗净后切成小块，用开水焯水去腥。

将葱姜蒜切末备用。

将锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入八爪鱼块煸炒片刻。

接着，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水调成汁，烧开后转小火炖煮20分钟，最后收汁即可。

油焖八爪鱼

将八爪鱼洗净后切成小块，用开水焯水去腥。

将油倒入锅中加热，放入八爪鱼块翻炒片刻。

接着，加入姜蒜末、干辣椒煸炒片刻，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，继续翻炒均匀。

最后，加入适量的水，再煮开后转小火焖煮10分钟即可。