烤臭鱼做法

做法一

材料：

净鳜鱼500克

冬笋20克

猪肉片40克

姜末、姜片、蒜苗段、葱条各少许

调料：盐4克，鸡汤、老抽、熟猪油、味精、白糖、生抽、料酒、食用油各少许

步骤：

1. 将鳜鱼洗净，从后背切开，顺着肉改刀，然后净泡几个小时，去除多余的咸味。

2. 将泡好的鱼擦干水分，撒上少许盐，腌制十分钟。

3. 锅中倒入食用油，烧至七成热，放入鱼，炸至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱条炒香，加入鸡汤、老抽、生抽、料酒、白糖、味精，炖煮5分钟，放入炸好的鱼，继续炖煮至汤汁浓稠，撒上蒜苗段即可。

做法二

材料：

臭鳜鱼1条

杭椒、美人椒各适量

洋葱半个

调料：姜片、蒜片、泰椒丁、辣妹子、老干妈辣酱、美乐香辣酱、一品鲜、蒸鱼豉油、味精、鸡精、色拉油

步骤：

1. 臭鳜鱼买成品，从后背切开，顺着肉改刀，然后净泡几个小时，去除多余的咸味。