红九公做法

红九公做法如下：

材料：

九吉公老红糖 60克

开水 115克

酵母 3克

鸡蛋 1只（约60克）

中筋面粉 300克

做法：

1. 准备材料，开水一壶烧好备用。

2. 四块九吉公红糖约60克，红糖化开无颗粒，放凉备用。

3. 将酵母加入红糖水中，静置3分钟。

4. 打入生鸡蛋。

5. 将鸡蛋打入后，加面粉，揉成光滑的面团。可以使用厨师机揉面，也可以用手揉。

6. 面团静置10分钟（静置时记得盖上湿布，以免水分流失），搓成长条，一次搓不长，静置一会儿再搓，搓成直径4厘米左右的长条。切成小段（5-6厘米一段）；或搓成圆球，做成圆馒头。

7. 放在冷水锅里发酵至1.5倍大。不要发过头，气孔太大反而口感粗糙。

8. 大火蒸20分钟，转中火5分钟，闷盖3分钟再打开。千万不要熄火后立即打开锅盖，会回缩。

9. 出锅立即尝一个，味道很好，九吉公红糖的品质就是不一样!