新疆炒土豆片做法

新疆炒土豆片的做法如下：

食材准备

土豆2-3个，洗净去皮后切成薄片。

食用油适量。

盐适量。

黑胡椒粉适量（可选）。

青葱适量（切碎）。

尖椒适量（可选）。

蒜瓣1-2瓣，切片。

制作步骤

土豆处理：将土豆去皮后切成薄片，厚度约为2-3毫米，过厚会导致炒制时不易熟透，过薄则容易炒糊。将切好的土豆片浸泡在水中，浸泡约10-15分钟，这样可以去除多余的淀粉，保持土豆片的脆感。

焯水：锅中加水烧开，放入土豆片焯水，煮至土豆片变透明，捞出后过冷水，沥干水分。

炒制：热锅冷油，放入蒜片爆香，加入青红椒丝翻炒至断生。然后加入焯水后的土豆片，快速翻炒，加入适量的生抽、盐和胡椒粉调味。炒至土豆片两面金黄，最后加入葱段，翻炒均匀后，土豆片边缘微焦即可出锅。

小贴士

喜欢脆生口感的可以少炒一会即可。

炒土豆片的时间不宜过长，五到八分钟就足够了，过长的时间会让土豆片失去脆感，变得软糯。