汆猪舌做法

汆猪舌的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

准备猪舌：

将猪舌治净，切成薄片。

腌制：

加入盐、料酒、姜葱汁、柱侯酱、海鲜酱和湿生粉拌匀，腌渍待用。

汆烫：

把扁豆撕去筋，投入加有盐的沸水锅汆熟，捞出来放盘里垫底。

炒制：

锅里放色拉油烧至五成热，下猪舌滑熟后，倒出来沥油。

翻炒：

锅留底油，下美人椒节稍炒，再倒入猪舌翻炒匀，其间加味精和鸡精调味，出锅盛在垫有扁豆的盘里，即成。

做法二

清洗猪舌：

将猪舌中的舌骨剔除，以清水冲洗干净后翻转备用。

氽烫：

取一个汤锅，放入约1/2锅的清水以中火煮开后，放入猪舌氽烫约1分钟即取出，随即冲冷水至凉，再用刀刮除猪舌上面的白膜后，冲洗洗净备用。

卤制：

另取一锅，倒入港式卤汁煮至滚后，放入猪舌，转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态约30分钟后熄火，将猪舌在卤汁中浸泡20分钟即捞起切片。

做法三

准备猪舌：

猪舌头汆烫后，刮去白皮。

高压锅煮：

猪舌头入高压锅，加适量酒、酱油、蚝油、糖、生姜、红辣椒、小葱结、干辣椒、盐、2个八角，适量水淹过表面。