酥菜的家常做法

酥菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

带皮五花肉、猪蹄、海带、藕、鱼、大葱、姜、酱油、醋、白糖、盐、味精、黄酒。

将五花肉和猪蹄切块，海带切段，藕切片，鱼切段后炸金黄色备用。

大葱切段，姜切片，备用。

锅底铺一层白菜帮，依次放入猪蹄、葱姜、五花肉、白菜、鲅鱼、藕、海带。

放入调料，用白菜封顶，大火煮开后转小火煮约3小时，直到所有材料酥香。

方法二：

猪大骨、海带、藕、鸡腿、猪肉、草鱼、白菜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、花椒。

猪大骨、鸡腿、猪肉、草鱼切块，海带泡软卷成卷，藕去皮切两半，白菜洗净。

猪大骨放锅底，放料包（花椒），依次放入藕、海带、鸡腿、猪肉、草鱼，每层均匀撒上一层葱、姜丝。

加入酱油、醋、盐、糖，加水1000克，炉开大火炖15分钟，转中小火炖4小时，关火焖一宿。

方法三：

白菜、藕、海带、鸡蛋、猪肉、鲫鱼、鸡、花椒、葱、姜、酱油、醋、盐。

白菜洗净，藕去节刮皮煮熟，海带洗净卷成卷，鸡蛋煮熟剥皮，猪肉去骨切大块，鲫鱼去鳞内脏洗净，鸡宰杀剁成大块。

每层物料均匀撒上一层葱、姜丝，最后放入酱油、醋、盐，用大盘扣上。

砂锅放中火上烧至五成熟，加白糖，小火焖熟，倒入香油，离火晾凉即成。

方法四：

大白菜、排骨、藕、海带。

排骨用热水炒去血腥，干海带泡软洗净卷成小块，莲藕去皮切两半放入高压锅。

大白菜洗净放在最上面，排骨、海带、藕放入高压锅，加老抽、生抽、醋、盐。

盖上高压锅盖子，打到肉、鸡键上，打开锅盖，白菜煮烂后翻动，开火即可。

小贴士：

酥菜的关键在于慢火长时间炖煮，使食材充分吸收调料的味道，达到酥香的效果。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更鲜美的可以适量增加酱油和醋的比例。

希望这些方法能帮助到你，祝你制作成功!