炸茄团做法
炸茄团的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
做法一：经典炸茄团
准备食材
茄子、面粉、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉等。
处理茄子
茄子洗净后切片再切丝，尽量切得细一些。
和面
在面粉中加入葱、姜、盐、胡椒粉和打好的鸡蛋，然后一边加水一边用筷子调匀，最后加入茄丝。
炸制
将和好的茄丝面糊入锅油炸，炸至通体金黄即可出锅。
做法二：猪肉末炸茄团
准备食材
茄子、猪肉末、油、盐、料酒、胡椒粉、花椒水、淀粉、鸡蛋、葱、姜、白菜等。
处理茄子
茄子去皮切成连刀片，抹少许面粉。
制作肉馅
在碗里放入猪肉末，加入盐、料酒、胡椒粉、葱末、姜末和少许白菜碎，分次倒入花椒水搅打上劲。