家常羔羊腿做法

烤羊腿

食材：羊腿、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然、料酒、盐、面粉、鸡蛋

做法：

1. 羊腿处理干净，在肉厚的地方划几刀，用料酒擦一遍入味。

2. 将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟；用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

3. 烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，直到孜然颗粒香气溢出，取出上桌。

风味羔羊腿

食材：羔羊后腿、葱姜蒜、大辣椒、花椒、香叶、白糖、生抽、老抽、料酒

做法：

1. 羔羊后腿入沸水中焯5分钟左右除去血沫；将焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒调汁后上色，下入六成热油锅中中小火炸至颜色变深后捞出备用。

2. 锅内留底油烧至六成热，下入八角、葱、姜、花椒、香叶及本地干辣椒大火炒香，加入清汤，下盐、味精、鸡粉、白糖调味后下入羔羊腿大火烧开加入红曲米，然后改用小火煨45分钟至羔羊腿酥烂即可。

3. 取出加工好的羔羊腿装盘，用原汤勾芡后撒上松仁即可。

香酥羊腿

食材：羊前腿肉、洋葱、花椒、胡椒、孜然、鸡蛋、豌豆淀粉

做法：