葡挞蛋挞做法区别

葡挞和蛋挞的主要区别在于 挞皮和馅料的制作方法。

挞皮

葡式蛋挞：采用西式酥皮的做法，制作出的挞皮层次分明、香浓酥脆。

蛋挞：采用中式糕点的做法，制作出的挞皮光滑、完整，具有中式点心的特征。

馅料

葡式蛋挞：馅料主要由鸡蛋、奶油、牛奶等原料制成，并且会加入焦糖，因此烤制后会呈现出凹凸不平的深棕色表面，馅料软滑香甜，奶香浓郁。

蛋挞：馅料由水、糖和鸡蛋组成，通过水煮糖的做法增加挞浆的甜度，使挞馅润滑且甜而不腻。

其他区别

材料：葡式蛋挞的材料更为丰富，除了传统的鸡蛋和糖，还可能包括奶酪片、奶酪粉和鲜奶等。

口感：葡式蛋挞的口感更佳软糯，而蛋挞因增加了蛋黄和忌廉，口感酥皮松脆，馅料软滑香甜。

发展历程：葡式蛋挞最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进创意。

建议

如果你想要尝试制作葡式蛋挞或蛋挞，可以根据上述区别选择合适的挞皮和馅料制作方法，以达到最佳口感和风味。