新疆餐做法

新疆美食丰富多样，以下是一些著名的新疆菜品及其制作方法：

新疆大盘鸡

主料：鸡、土豆、辣椒

配料：花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉、酱油等

做法

1. 把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出。

2. 将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。

3. 待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶。

4. 来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可。

5. 汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟。

6. 待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐。

古法羊肉手抓饭

主料：

羊排400g、洋葱半个、胡萝卜一根、米、生抽15ml、盐5g、水适量