贡麻花的做法

材料

筋面粉200克

鸡蛋1个

油40克

温水40克

酵母1.5克

白糖30克

小苏打1.5克

盐2克

步骤

准备食材：

将所有材料按照比例准备好，放入盆中。

和面：

将面粉、鸡蛋、油、酵母水、白糖和小苏打混合均匀，揉成面团。

第一次发酵：

用保鲜膜密封面团，放在温暖处发酵20分钟左右。

分割与醒发：

将发酵后的面团取出，切成小剂子，搓成短条，再放回盆里醒发几分钟。

搓麻花：

将醒发好的小条搓成长条，两只手反方向来回用力搓，对折后扭成麻花。

成型：

将麻花的两条头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，防止炸的时候松散。

炸麻花：

锅中倒入油，油温四成热时下麻花，中火慢炸，期间要不断翻动麻花，使其均匀受热。

出锅：

待麻花浮起定型，炸至金黄色时，用漏勺捞出，沥干油分。

小贴士

面团的湿度要适中，不要过干或过湿。

炸麻花时，油温不宜过高，以免外皮糊了，内部还未熟透。

可以根据个人口味添加不同的调料，如盐、糖、芝麻等。

这样，香脆可口的贡麻花就制作完成了。